Папарделле отвариваю в большом количестве подсоленной воды в течение времени, указанного на упаковке. Я сливаю их и оставляю в стороне в тепле вместе с примерно 200 мл воды, которую они вскипятили.

В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте куриные ножки в течение 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета. Я добавляю лук и продолжаю жарить еще 2 минуты. Деглазируйте вином и варите 1 минуту, пока не испарится алкоголь. Я добавляю половину воды, оставшейся после варки макарон, уменьшаю огонь и варю 10 минут, пока курица не станет мягкой.

Добавьте соль, перец, сливочный сыр, молоко и оставшуюся воду от пасты. Я хорошо перемешиваю, добавляю осушенные папарделле и снова перемешиваю, пока они не будут хорошо покрыты соусом. Добавляю петрушку и свежемолотый перец, перемешиваю и подаю.