Крем-суп из свеклы с кубиками льда из йогурта
- 40 мл оливкового масла
- 500 гр. свекла, желательно органическая, очищенная и нарезанная средними кусочками
- 1 сухая луковица, нарезанная небольшими квадратиками
- 1 ч.л. сладкий сухой орегано, тертый
- ½ ч. л. сухой душистый кориандр, молотый
- 800 мл куриного бульона
- 2 средние картофелины, желательно органические, очищенные и нарезанные средними кусочками
- 100 мл апельсинового сока
- соль, свежемолотый перец
- 200 гр. процеженный нежирный йогурт
- ½ пинты. чая мелко нарезанного укропа, без грубых стеблей
- ½ ч. л. сладкая паприка, молотая
- 1 чайные ложки суп из оливкового масла
- соль, свежемолотый белый перец
В миске хорошо смешайте йогурт, укроп, паприку, оливковое масло, соль и перец. Ложкой я наливаю смесь в пакеты со льдом (не в пакеты для льда, потому что смесь не жидкая, и они не будут легко заполняться). Я кладу пакеты со льдом в морозилку минимум на 1 час, пока смесь хорошо не замерзнет.
В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте свеклу с луком в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем, добавить орегано и кориандр. Перемешиваю и тушу куриным бульоном.
Я также добавляю картофель и даю смеси закипеть. Убавляю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и варю суп 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня и приправьте солью и перцем, если необходимо. Я также добавляю апельсиновый сок и перемешиваю.
Суп пюрирую в блендере и сразу разливаю по глубоким тарелкам или отдельным тарелкам. В каждую порцию я кладу 1-2 йогуртовых «кубика льда» и даю им растаять в горячем супе. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!