Я положила воду и все 10 гр. соли в низкой и широкой кастрюле и доведите до кипения. Я кладу панчетту кожей вниз и варю 15 минут. Достаю свинину и даю остыть.

Я разогреваю духовку до 160°C, выпекая вверх и вниз.
Острым ножом нарежьте свиную кожу кубиками 4х4 см. В миске смешайте все специи и крупную соль и распределите полученную смесь по всей свинине. Кладу на лист антипригарной бумаги и закрываю в пакет. Я оборачиваю пакет алюминиевой фольгой и запекаю в духовке 1 часа.

Вынимаю пакет из духовки и повышаю температуру до 200°С. Открываю упаковку, мажу медом и посыпаю кунжутом. Вернитесь в духовку и продолжайте запекать 10–12 минут до карамелизации.
Я сопровождаю кубики панчетты жареным или печеным картофелем по-деревенски.