Параметры печати:

Пангасиус в оливковой корочке Каламон с маринованными цукини

Пангасиус в оливковой корочке Каламон с маринованными цукини
отзывы 4 из 1 голосов
Способ приготовления ,
варка
Год
Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 10 мин. Время отдыха: 1 час Общее время: 1 час 20 минута.
Порций 4
ингредиенты
    Для рыбы
  • 4 замороженных филе пангасиуса весом около 200 г. каждый
  • 200 гр. Оливки каламон, без косточек, нарезанные
  • 4 ч. л. панировочные сухари, тертые
  • 1 ч.л. сладкий сухой тимьян, натертый
  • 1 чайная ложка сладкий сахар
  • немного перца
  • 2 чайные ложки суп из оливкового масла
  • Для маринованных кабачков
  • 6 средних цуккини
  • ½ пинты. чай нарезанных вяленых помидоров, в масле, без жидкости (или 2 перца Флорина, нарезанных)
  • ½ пучка петрушки (листья), нарезанной
  • 3 зеленые луковицы, мелко нарезанные
  • 50 мл оливкового масла
  • листья веточек свежей мяты, нарезанные
  • 1 ч.л. сладкий сухой тимьян, натертый
  • сок и цедра 1 цельного лимона
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
    Маринованные кабачки
  1. Я удаляю концы кабачков, а затем нарезаю их очень тонко (вдоль или по кругу), желательно с помощью инструмента «мандолина», чтобы они были как можно тоньше. Я кладу их в большую миску и добавляю все остальные ингредиенты (вяленые помидоры или перец Флорини, петрушку, зеленый лук, оливковое масло, мяту, тимьян, лимонный сок и цедру, соль и перец). Хорошо перемешиваю, накрываю миску и оставляю на 1 час, чтобы кабачки промариновались.

  2. Рыба
  3. Я кладу оливки, панировочные сухари, тимьян, сахар и немного перца в блендер и измельчаю их, пока не получится густая паста.

  4. Рыбные ломтики или филе хорошо мою и обсушиваю, приправляю их солью и перцем и только с одной стороны обмазываю приготовленным паштетом.

  5. Разогреваю духовку до 170°С. Слегка смажьте маслом среднюю форму для выпечки.
    Налейте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте ее на среднем огне. Выкладываю рыбное филе на сковороду смазанной стороной вверх. Обжариваю их 2-3 минуты, не переворачивая.
    Аккуратно снимаю их лопаточкой и перекладываю на смазанный маслом противень, всегда смазанной стороной вверх. Выпекаю их 6 - 7 минут, на средней полке, пока корочка не станет золотистой и они хорошо пропекутся.

  6. Раскладываю по тарелкам, добавляю маринованные кабачки и сразу подаю.

Ключевые слова: пангасиус в корочке из тростниковых оливок с маринованными кабачками

Благодарю вас!