Сливочное панеттоне
ингредиенты
выполнение
-
Настраиваю крюк на миксер и насыпаю в ведро 120 г. из муки, дрожжей и сахара. Перемешиваю и делаю углубление в центре.
-
В миске взбейте два целых яйца с водой. Я бросаю их в центр ведра и запускаю миксер. Я перемешиваю смесь на низкой скорости, пока все ингредиенты не объединятся и не получится густая каша. Ведерко накрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 1 час, пока оно не набухнет и не запузырится.
-
В миске, где я взбила яйца, я смешиваю желтки, ваниль, соль и два обрезка. Вылейте смесь в дрожжевую смесь и работайте на низкой скорости, пока смесь не смешается. Добавляю 200 гр. муки и продолжайте замешивать тесто на низкой скорости.
Добавляю 180 гр. сливочного масла и взбить до включения.
Остальную муку высыпаю на кухонный стол и делаю в центре большое углубление. Я высыпаю туда тесто и начинаю месить (около 10 минут), добавляя немного муки, пока не получится мягкое и эластичное тесто, которое не будет липнуть. Сколько уйдет муки из того, что есть на прилавке, зависит от того, насколько жидкое у меня тесто. Это может или не может занять все это, поэтому я добавляю его понемногу во время замешивания. -
Переложите тесто в миску, присыпанную мукой, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 2–2 часа. Я не ставлю миску в теплое место, потому что там слишком много масла растопится и тесто станет жидким.
-
Я открываю миску и прижимаю тесто руками, чтобы оно сдулось. Снова накройте и дайте тесту снова подняться в течение 1-1 часов.
-
Изюм смешиваю с 1 ложкой муки.
Я выкладываю тесто на посыпанную мукой поверхность, прижимаю его, чтобы оно сдулось, и добавляю изюм. Месите осторожно, пока они не будут включены в тесто. Сформируйте из теста круглый шар и ножом вырежьте крест в центре. -
Высокую форму специально для панеттоне хорошо смазываю маслом и застилаю антипригарной бумагой (в кондитерских тоже есть бумага). Я кладу тесто в форму, накрываю пищевой пленкой и даю ему подняться и увеличиться вдвое, примерно на 1 час.
-
Разогрейте духовку до 200°С.
Аккуратно смазываю поверхность теста сливочным маслом и выпекаю 10 минут, пока оно не начнет приобретать цвет.
Уменьшаю температуру до 180°С и продолжаю выпекать 10 минут. Я открываю духовку, смазываю еще немного сливочным маслом и накрываю алюминиевой фольгой. Продолжаю выпекать еще 30 минут. Я протыкаю соломинкой для шпажки, и если она выходит чистой, значит, она приготовлена. Перенесите форму на решетку и дайте остыть. Вынуть и посыпать сахарной пудрой.
Внимание
Если хотите, можете добавить другие сухофрукты, клюкву, ягоды гоги или даже шоколадные драже.
Отзывы пользователей
Вкусно
Вкусно