Для сладкой ложки

1. Я очищаю айву, сбрасываю кожицу и оставляю сердцевины. Нарезаю айву тонкими ломтиками и кладу в миску с водой и половиной лимонного сока (остальное оставляю для закипания).

2. Я наливаю отмеренную воду в большую кастрюлю и ставлю кастрюлю на сильный огонь. Я процеживаю айву и бросаю в кастрюлю. Я кладу семена и гвоздику в миску и высыпаю в горшок. Я варю 10-15 минут в зависимости от того, насколько тонко я нарезала айву.

3. Через 15 минут убираю тюльпаны с гвоздикой, всыпаю сахар и гранатовый сок. Я помешиваю и даю начать кипеть, чтобы сахар растаял. Ложкой постоянно снимаю образующуюся на поверхности пену. Убавляю огонь и варю 30-35 минут. Вливаю оставшийся лимонный сок, даю закипеть и снимаю с огня. Разливаю десерт по стерилизованным баночкам и даю остыть или подаю в панакоте (после полного остывания).

Для панна котты

1. В небольшой миске смешайте желатин с водой и оставьте на 5 минут.

2. В кастрюле смешайте молоко, сливки и кокосовый сахар. Я ставлю кастрюлю на средний огонь и даю настояться, пока сахар не растает. Снимите с огня и оставьте смесь на 8-10 минут. Я добавляю желатин и постоянно помешиваю, пока он хорошо не растворится. Я делю смесь на 4-6 мисок и даю ей остыть. Накрываю миски пленкой и ставлю в холодильник минимум на 6 часов (в идеале на ночь).

Для обслуживания

1. Миски с паннакоттой окунаю в горячую воду на 5 секунд и переворачиваю на тарелки. Кладу 1-2 ложки сладкой айвы и рассыпаю немного зерен граната. Я подаю немедленно.