Для панна котты

1. Листы желатина я кладу в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. В кастрюлю кладу сливки, молоко, сахар и ваниль (если использую стручок ванили, то разрезаю его, выскребаю семена и бросаю в кастрюлю и семена, и стручок).

2. Я позволяю молоку кипеть в течение 1 минуты, хорошо сливаю воду, отжимаю желатин и кладу его в кастрюлю. Я хорошо перемешиваю, пока они не растворятся, и оставляю смесь в стороне на 15 минут, чтобы она стала теплой.

3. Я делю смесь на 6-8 стаканов, оставляя запас в 1 ½ см от края стакана, чтобы можно было положить и желе. Ставлю стаканы с паннакоттой в холодильник на 3 часа.

Для желе

1. Листы желатина я кладу в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. В кастрюльку кладу клубнику, воду и сахар и нагреваю на медленном огне, пока сахар не растает и не начнется кипение. С помощью рабдоблендера я пюрирую клубнику и даю ей покипеть 3 минуты.

2. Снимите с огня и перелейте смесь в дуршлаг. Бросаю в бульон хорошо отжатые листочки желатина и размешиваю до полного их растворения. Я оставляю желе в стороне, чтобы оно стало теплым.

3. Достаю панна-котту из холодильника и наполняю бокалы клубничным желе. Возвращаю в холодильник и оставляю их на 2-3 часа минимум, пока желе не застынет.

   Подавайте, украсив свежей клубникой.