Для панна котты

1. Замачиваю листы желатина в молоке. Стручок ванили разрезаю вдоль, ножом выскребаю черные семена и добавляю их в крем. Я еще добавляю палочки. Доведите сливки до кипения на среднем огне. Сливаю листья желатина и добавляю их в сливки, а также в молоко, которым пропитался желатин. Перемешиваю проволокой, пока желатин не растворится, снимаю с огня и добавляю йогурт, цедру апельсина и лимона.

2. Убираю ваниль и разливаю смесь по формочкам. Оставьте в холодильнике минимум на 6 часов, чтобы панакота загустела. Чтобы легко распаковывать, я опускаю таблетки в теплую воду. Добавьте к панна-котте карамелизированные персики.

Для персиков

1. Персики очистить и нарезать тонкими ломтиками толщиной 1 см.
   В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне и, когда оно растает, добавьте ломтики персиков. Я обжариваю их в течение 2 минут, осторожно переворачивая, пока они не станут мягкими. Посыпьте сахаром и мускатным орехом, осторожно перемешайте несколько раз, пока сахар не растворится, и снимите с огня.