Панакота с инжирным джемом
ингредиенты
Для панна котты
На день рождения
Для обслуживания
выполнение
Для панна котты
-
Листья желатина замачиваю в миске с холодной водой, пока они не станут мягкими.
-
Поместите сливки, молоко и сахар в кастрюлю. Я разрезаю стручок ванили острым ножом, «соскребаю» его семена, которые добавляю в кастрюлю. Я тоже бросаю ветку.
-
Я ставлю кастрюлю на средний огонь и помешиваю, пока сахар не растает, а ингредиенты не закипят. Я выбрасываю стручок ванили, хорошо отжимаю желатин и добавляю его в кастрюлю. Продолжаю помешивать, пока они хорошо не растворятся, и снимаю кастрюлю с огня. Я даю крему постоять 30 минут, а затем разливаю его по небольшим мискам или формочкам. Накрываю формы пленкой и ставлю в холодильник хорошо застыть на 3 часа.
На день рождения
-
Я хорошо мою инжир и открываю его руками, чтобы проверить на наличие червей или личинок. Я кладу открытый инжир в большую кастрюлю и наливаю достаточно воды, чтобы он был на 3 см выше плода. Поставить на огонь и варить на среднем или сильном огне около 2 часов, пока они не растают, стараясь удалить пену, которая может образоваться на поверхности. В то же время, если я вижу, что жидкости становится мало, а инжир еще не растаял, я добавляю кипяток, чтобы он был достаточно покрыт, и продолжаю регулярно помешивать деревянной ложкой. Когда инжир сварится и растает, я снимаю кастрюлю с огня и даю смеси остыть.
-
Я кладу большой дуршлаг в чистую высокую кастрюлю, а внутрь дуршлага кладу тюльпани или тонкий тюль. Половником переливаю смесь в миску, чтобы процедить бульон. Иногда я нажимаю ложкой на мякоть, чтобы бульон лучше пропитался. Теперь, когда я насыпал весь материал на полотенце, я беру ткань за края и хорошо прижимаю. Тюльпаны с мякотью инжира оставляю в сите часов на 12 (на ночь), чтобы хорошо стекла и время от времени также отжимаю руками.
-
На следующий день я выбрасываю тульпани с мякотью, убираю дуршлаг и ставлю кастрюлю на сильный огонь. Варить около 1 часа, пока не застынет, стараясь удалить пену, которая образуется на поверхности. Я снимаю пену, чтобы открытка на день рождения стала прозрачной. В конце перекладываю петимези в стерилизованные банки, плотно закрываю и даю остыть.
Для обслуживания
-
Переворачиваю формы на сервировочные тарелки. Полить соусом из инжира и посыпать арахисом и инжиром.
Внимание
*Для того, чтобы пьемези получился удачным, вы должны выбирать инжир, который созрел настолько, что его кожура полностью сморщилась, и он больше не съедобен как фрукт. Вы также можете приготовить петимези из сухого инжира, замочив его на 1-2 часа, пока он не станет мягким.
Отзывы пользователей
Отлично!