Абрикосовое мороженое с ванилью
- 5 яичных желтка
- 300 мл сливок 36% жирности, Арла
- 250 мл молока
- 125 г сахар
- 1 стручок ванили
- 250 гр. свежий сливочный сыр Арла
- 8 крупных абрикосов
- 120 г сахар
- 1 чайные ложки суповая вода
Хорошо моем абрикосы и нарезаем их толстыми кусочками. Положите абрикосы, сахар и воду в кастрюлю и варите на среднем огне, пока сахар не растает, а абрикосы не карамелизуются. Снимите с огня и дайте им остыть.
Острым ножом разрезаю стручок ванили пополам и удаляю семена. Сливки, молоко, семечки и стручок ванили кладу в кастрюльку и нагреваю на медленном огне, пока не закипит. Сразу снимаю с огня, накрываю кастрюлю и оставляю на полчаса.
В миске взбейте яичные желтки и сахар, пока они не станут белыми. Не прекращая перемешивания, медленно добавить горячее молоко (выбросить стручок ванили) и сразу после него сливочный сыр. Перемешиваю до однородности и даю смеси остыть. Перекладываю в металлический контейнер и ставлю в морозилку на 2 часа. Я вынимаю мороженое, взбиваю его ручным миксером до пышности и снова ставлю в морозилку еще на 2 часа.
Снова достаю мороженое, снова взбиваю миксером и добавляю абрикосы. Аккуратно перемешиваю для намазывания и снова ставлю в морозилку на 6 часов.
Благодарю вас!