Омлет с фаршем и помидорами
Этот омлет необычный, но невероятно вкусный. Бараний фарш придает ему характерный вкус, и я рекомендую его, но если он вам не нравится, вы можете использовать говядину.
- ½ φλιτζ. чайная ложка оливкового масла
- 250 гр. фарш из баранины, желательно из плеча или ноги
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- ½ пинты. чайный томатный сок
- 1 ч.л. сладкая томатная паста
- 4–5 веточек шафрана, замоченных в 1 ч. л. суп горячей воды 15 минут
- 4-5 крупных яиц, желательно органических
- ½ пинты. чай из петрушки, нарезанный
- соль, свежемолотый перец
В широкой и неглубокой кастрюле на очень сильном огне разогреваю оливковое масло и, когда оно хорошо разгорается, добавляю фарш и сразу же начинаю его помешивать деревянной ложкой, почти без остановки, пока он хорошо не изменит цвет и становится рыхлым. Это займет около 7-8 минут. Добавляю лук и обжариваю еще 2-3 минуты, помешивая. Вливаю томатный сок, мякоть и растворенный шафран (с его водой) и хорошо перемешиваю. Убавляю огонь до среднего.
В миске взбить яйца с солью и перцем и вылить смесь в кастрюлю с фаршем. Я закрываю кастрюлю крышкой, убавляю огонь до минимума и готовлю около 10 минут, регулярно встряхивая кастрюлю, пока яйца не сварятся и не схватятся.
Я подаю еду горячей и посыпаю каждую порцию рубленой петрушкой.
Если у вас остался приготовленный фарш из вчерашнего рецепта, пропустите ингредиенты и этап приготовления фарша, а просто используйте шафран, чтобы приправить его, и яйца, чтобы превратить его в новое блюдо.
Благодарю вас!