Мою и обсушиваю помидоры. Я разрезаю их пополам и удаляю семена. Я раскладываю их на поверхности с помощью сита (чтобы они проветривались снизу), посыпаю солью и сахаром и накрываю чалмой или тюлем, чтобы не было насекомых.

Я оставляю их на два дня на солнце, чтобы они хорошо просохли. Затем я кладу их в стерилизованную стеклянную банку и добавляю базилик, орегано, бальзамический уксус и оливковое масло. Я плотно закрываю банку и ставлю в холодильник.