Долмадес с яично-лимонной треской

Для начинки

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук, слегка посолите и обжарьте 2-3 минуты. Добавляю нарезанную треску и рис и продолжаю обжаривать 3–4 минуты. Я наливаю помидоры и воду. Добавляю перец и оставляю тушиться до высыхания. Снимите с огня и добавьте травы.

Для пельменей

1. Картошку выкладываю на дно кастрюли. Я кладу по 1 полной ложке начинки в каждый виноградный лист и складываю лист сначала вправо и влево, а затем скатываю, чтобы закрыть начинку. Я кладу долмады рядами в кастрюлю, добавляю оливковое масло и столько воды, сколько необходимо, чтобы покрыть их. Накрываю долмады тарелкой (чтобы они не двигались при закипании) и готовлю 45 минут.

2. В миске взбейте яйца, мякоть и лимонный сок. Снимаю тарелку с кастрюли, зачерпываю ложкой немного горячего сока и медленной струей добавляю его в миску с яйцами, продолжая взбивать. Добавив достаточное количество сока, я выливаю смесь в кастрюлю. Хорошо встряхните и снимите с огня.
   Подавайте со свежим оливковым маслом и нарезанным фенхелем.