Нью-Йоркский чизкейк

Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Разъёмную форму диаметром 22-24 см хорошо смазываю маслом.

Я помещаю печенье, сахар и соль в кухонный комбайн и измельчаю их, пока они не превратятся в порошок. Я постепенно добавляю масло и перемешиваю все ингредиенты вместе, пока они не превратятся в крупную крошку. Перекладываю крошки в форму и прижимаю дном стакана, чтобы они сошлись в единое основание. Выпекайте основу в духовке 15 минут. Вынимаю форму из духовки и оставляю в стороне остывать.

В чашу миксера кладу сливочный сыр, масло, йогурт и сахар и взбиваю венчиком, пока не станет пышной. Добавляю яйца и желтки по одному, постепенно, продолжая взбивать, пока они не соберутся в единую смесь. В конце добавляю цедру и ваниль.

Я кладу кусок оловянной фольги вокруг банки, убедившись, что она «запечатана», чтобы внутрь не попала вода. Перекладываю форму в глубокий поднос и заливаю кипятком до середины формы.

Выпекайте в духовке в течение 1 часа, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и не затвердеет.
Вынимаю из духовки, снимаю алюминиевую фольгу и даю остыть, не вынимая из формы. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов.