В большой кастрюле разогрейте половину количества оливкового масла и обжарьте мясо со всех сторон в течение 4-5 минут. Добавляю чеснок и посыпаю мукой. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и тимьян и хорошо перемешайте. Доливаю кипяток до середины кастрюли и тушу мясо с закрытой кастрюлей 1 час.

В глубокой сковороде разогреваю оставшееся оливковое масло и обжариваю коккарию, морковь, репу 4-5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Я также добавляю зеленый лук и продолжаю жарить еще 1-2 минуты.

После того, как мясо проварится 1 час, открываю кастрюлю и добавляю овощи из кастрюли (вынимаю шумовкой, чтобы не унести с собой масло) и картофель.

Я даю еде кипеть 20 минут. Добавляю немного горячей воды и тоже кидаю горошек. Проверяю на соль и перец и тушу еще 20 минут.

Снимите блюдо с огня и посыпьте нарезанной петрушкой. Я подаю немедленно.