Наполеон с карамельными дисками, сливочно-персиковым соусом

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите большую неглубокую сковороду или противень пергаментной бумагой.

В миске хорошо перемешайте мед и кунжут. На сковороду выкладываю столовые ложки смеси и тыльной стороной ложки распределяю их, формируя тонкий диск. Я выпекаю диски в течение 10 минут и даю им остыть и затвердеть. Аккуратно снимаю их, чтобы не сломались, и откладываю в сторону.

В миску насыпаю 1 ч. л. ложку горячей воды и смешайте с желатиновым порошком, пока он не растает. Даю смеси хорошо остыть. В миску я кладу йогурт, ликер, желатиновую смесь и муку и хорошо перемешиваю, пока они не станут пушистой и однородной смесью. Накрываю и ставлю в холодильник на 2 часа, пока не остынет и не затвердеет.

Я очищаю 2 персика, нарезаю их мякоть кусочками и измельчаю в блендере. Я перекладываю его в миску и добавляю сахарную пудру и ликер. Смешайте и отложите.

Я тщательно мою и обсушиваю остальные 2 персика, разрезаю их пополам, выбрасываю косточки и нарезаю мякоть очень тонкими ломтиками. Слой ломтиков персика делю на 4 тарелки, сверху кладу карамельный диск и выкладываю 1-2 ч. л. суп из сливок. Я продолжаю с еще одним карамельным диском и покрываю его еще 1-2 ч. л. крем для супа. Накрыть оставшимися ломтиками персика, полить персиковым соусом и сразу подавать.