Ванильные маффины с малиновым джемом в сердцевине
- 170 гр. Коровье масло Lurpak комнатной температуры
- 200 г сахар
- 210 гр. мука для всех целей
- 1 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- 4 яичных белка комнатной температуры
- 2 чайная ложка экстракт сладкой ванили
- 70 мл молока
- 150 гр. малиновое варенье
- 100 гр. яичные белки (вы можете найти яичные белки в бумажной упаковке в холодильниках супермаркетов)
- 125 г сахар
- 250 гр. Сливочное масло Lurpak комнатной температуры, нарезанное мелкими кубиками
- 1 ч. л. сладкая ваниль, жидкость
- 1-2 капли красного пищевого красителя
Я кладу яичные белки с сахаром в металлическую миску и ставлю миску на кастрюлю с кипящей водой, не касаясь, однако, дна миски в воде (на водяной бане). Непрерывно перемешивайте проволокой, пока температура смеси не достигнет 60°C.
Я снимаю чашу с водяной бани и переливаю смесь в чашу миксера. Взбиваю проволокой до образования плотного безе. Не останавливая миксер, я постепенно и медленно добавляю масло и ваниль, продолжая взбивать, пока крем не стабилизируется.
Я перекладываю крем в кондитерский мешок с кружевной насадкой и храню в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180°C. Я кладу 12 бумажных формочек в форму для кексов и откладываю в сторону.
В большой миске взбить миксером масло и сахар не менее 5 минут. Я добавляю яичные белки (по одному) и продолжаю взбивать на высокой скорости, пока они не включатся в смесь и не вспенятся. Добавьте ваниль и муку и взбивайте на низкой скорости до объединения. В конце добавляю молоко и хорошо перемешиваю. Разделяю смесь на коржи и запекаю в духовке 18-20 минут. Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения.
Маленькой ложкой вынимаю у кексов серединку и заполняю зазор малиновым джемом. Достаю сливочный крем из холодильника и украшаю небольшими пиками. Украшаю капкейками и сердечками.
Благодарю вас!