Разогрейте духовку до 180°С.
В большой миске я хорошо смешиваю молоко с овсяными хлопьями и добавляю растопленное (и холодное) сливочное масло, растопленные бананы, яйца и ванильный порошок.

В другой большой миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и мускатный орех. Вылейте смесь в миску с овсянкой и очень хорошо перемешайте.

Слегка смазываю формочки из специальной формы для маффинов (есть формочки на 8 больших или 12 поменьше) и распределяю туда смесь. Я выпекаю коржи 25-30 минут, пока они хорошо не поднимутся и не станут золотистыми.