Маффины с курицей и кукурузой
- 250 гр. мука для всех целей
- 1 чайная ложка разрыхлитель суп
- 250 гр. куриное филе из ножки, Элайопулаки Ангелакис
- 100 гр. кукуруза
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 100 мл оливкового масла + еще немного для курицы и форм
- Соль, немного перца
Нагрейте немного оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием. Куриное филе нарезаю небольшими кусочками, приправляю солью и перцем. Я кладу кубики на сковороду и обжариваю их, пока они не поменяют цвет. Снимите с огня и отложите в сторону.
Слегка смажьте маслом 12 формочек для маффинов. Разогрейте духовку до 200°C.В миске взбиваю яйца проволокой. Добавляю молоко и оливковое масло, слегка перемешиваю, посыпаю мукой и разрыхлителем и перемешиваю, пока все ингредиенты не смешаются. Я оставляю несколько кусочков курицы для поверхности, а остальное выливаю в миску с смесью для торта. Добавляю помидоры черри и кукурузу, солию и хорошо перемешиваю.
Разливаю смесь по формочкам, раскладываю отложенную курицу и запекаю в духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Благодарю вас!