Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Смажьте форму с формочками для маффинов небольшим количеством сливочного масла.

В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Я кладу яйца и масло в чашу кухонного комбайна и взбиваю венчиком, пока не получится кремообразная, пушистая смесь. Я добавляю молоко, сливки и ваниль и начинаю на низкой скорости добавлять сухие вещества ложкой. Как только все смешается в единую смесь, я останавливаю кухонный комбайн.

Я очищаю бананы, режу их на кусочки и пюрирую с пюре. Я перекладываю расплавленные бананы в смесь и добавляю шоколадные капли и кокосовую стружку. Перемешиваю ложкой. Я наполняю формочки для кексов, посыпаю тертым кокосом и посыпаю шоколадными каплями и даже кусочками банана. Выпекать в духовке 25-30 минут. Переложите маффины на решетку, чтобы они остыли.