Для начинки

1. Я кладу сливочный сыр и молочные сливки в миску и перемешиваю проволокой, чтобы получился мягкий крем. Перекладываю крем в кондитерский мешок с ажурной насадкой и оставляю в холодильнике на 1 час для застывания.

Для маффинов

1. Разогрейте духовку до 200°С. В форму для маффинов я положила 12 бумажных формочек. В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.

2. В большой миске взбейте сахар, яйца, оливковое масло и цедру апельсина в течение 2-3 минут. Я добавляю молоко и ваниль, и как только они смешаются в смеси, я добавляю сухие ингредиенты. Работаю миксером 2-3 минуты, пока все ингредиенты не станут однородными. Я добавляю каштаны и перемешиваю ступкой и пестиком, чтобы посыпать их смесью.

3. Я делю смесь на 12 коробочек и посыпаю тремя дополнительными каштанами. Я выпекаю кексы 3-15 минут. Я проверяю зубочисткой и, если она выходит сухой, вынимаю из духовки. Я позволяю им распаковываться в течение 18 минут и оставляю их на решетке остывать.

4. Я разрезаю маффины пополам и наполняю их кремом. Я посыпаю измельченным марроновым глазурью и накрываю другим кусочком.