1. Разогреваю духовку до 170°С. Слегка смазываю маслом форму со специальными формами для кексов и кладу из бумажного пакета.

Для крема

1. В миску кладу размягченное масло и добавляю просеянное какао и сахарную пудру. Работаю проволокой и постепенно добавляю 1-2 ложки молока в зависимости от его густоты. Я переливаю крем в кондитерский мешок с кружевной насадкой и оставляю в холодильнике до тех пор, пока он мне не понадобится.

Для карамелизированного фундука

1. Я кладу фундук и сахар в сковороду с антипригарным покрытием и помешиваю на медленном огне 8-10 минут, пока сахар не растает и не станет карамелью. Я выливаю смесь в кастрюлю, застеленную антипригарной бумагой, и с помощью вилки «разбавляю» фундук. Даю им хорошо остыть.

Для маффинов

1. В миску просеять муку, манку, какао, соду, разрыхлитель и специи.

2. В другой миске взбейте яйца с сахаром, пока они не станут белыми. Добавьте сок, йогурт и растопленное масло и хорошо перемешайте. Влейте жидкую смесь в миску с просеянными ингредиентами. Я добавляю тертый фундук и шоколадные капли и перемешиваю, пока они не соберутся в единую смесь.

3. Разложите смесь по бумажным формочкам и окуните в каждую по 1 небольшой плитке шоколада. Выпекать в духовке 20-25 минут.

4. Достаю маффины из духовки и даю им полностью остыть. Украшаю маффины кремом и кусочками карамелизированного фундука.