Филе говядины с пивом и горчицей
- ½ ч. л. сладкая пряность, порошкообразная
- ½ ч. л. семена сладкого аниса, слегка растертые в ступке
- 800 гр. эскалопы из телятины (тонкое филе), из колготок или транс (просим мясника нарезать их на ломтики толщиной 1/2 см), которые потом режем на широкие полоски
- 30 - 40 мл оливкового масла
- 1 сухая луковица, нарезанная небольшими квадратиками
- 1 банка (330 мл) пива
- 400 мл куриного бульона (или воды)
- 3 ч. л. горчичный суп, мягкий
- 1 чайная ложка кукурузной муки
- 1 пинта. ложка нарезанного укропа (без стеблей)
- соль, свежемолотый перец
В среднюю миску положите специи, семена аниса, немного соли и много перца и перемешайте. Я добавляю полоски мяса и хорошо перемешиваю руками, чтобы покрыть их ингредиентами.
В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Добавляю полоски мяса, увеличиваю огонь и жарю 4 минуты, помешивая деревянной ложкой, пока они не подрумянятся равномерно. Гашу пивом (осторожно, потому что оно пенится), перемешиваю и заливаю бульоном (или водой). Довожу смесь до кипения, уменьшаю огонь и варю около 12 минут, пока мясо не станет мягким.
Тем временем смешайте в миске горчицу, кукурузную муку и укроп. Когда 12 минут варки закончились, я выливаю смесь в кастрюлю и тщательно встряхиваю, чтобы распределить ее повсюду. Готовьте 1-2 минуты, пока соус не загустеет, и снимите кастрюлю с огня. Я подаю филе сразу, вместе с соусом.
Благодарю вас!