Телятина по-строгановски
- 800 гр. филе говядины, нарезанное тонкими ломтиками толщиной 1 см
- 500 гр. свежие грибы, нарезанные ломтиками
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 2 чайная ложка суп из мякоти
- 2 чайная ложка Дижонский горчичный суп
- 100 мл белого вина
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 2 ч. л. ложки масла люрпака
- 600 мл мясного бульона
- 150 мл сметаны 36% жирности
- соль
- свежемолотый перец
Разогрейте оливковое и сливочное масло в глубокой сковороде. Я кладу несколько ломтиков мяса в один слой и обжариваю, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Вынимаю первую порцию и продолжаю в том же духе, пока не обжарю все филе. Я выношу их в контейнер и держу в тепле.
Не очищая сковороду, добавляю лук и грибы и жарю 6-7 минут, соскребая деревянной ложкой пригоревшие кусочки мяса. Я добавляю чеснок и, как только он пахнет, я добавляю пасту и горчицу.
Верните мясо в кастрюлю, приправьте солью и перцем и деглазируйте вином. Через 2 минуты добавляю мясной бульон и даю покипеть на медленном огне 10 минут. В конце влить сливки, аккуратно перемешать и дать постоять 4-5 минут, пока соус не загустеет.
Подавайте сразу с картофельным пюре.
Благодарю вас!