Разогрейте оливковое и сливочное масло в глубокой сковороде. Я кладу несколько ломтиков мяса в один слой и обжариваю, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Вынимаю первую порцию и продолжаю в том же духе, пока не обжарю все филе. Я выношу их в контейнер и держу в тепле.

Не очищая сковороду, добавляю лук и грибы и жарю 6-7 минут, соскребая деревянной ложкой пригоревшие кусочки мяса. Я добавляю чеснок и, как только он пахнет, я добавляю пасту и горчицу.

Верните мясо в кастрюлю, приправьте солью и перцем и деглазируйте вином. Через 2 минуты добавляю мясной бульон и даю покипеть на медленном огне 10 минут. В конце влить сливки, аккуратно перемешать и дать постоять 4-5 минут, пока соус не загустеет.

Подавайте сразу с картофельным пюре.