Для кондитерского крема

1. В кастрюлю (сняв с огня) наливаю молоко, кукурузную муку, половину сахара и ванильный порошок. Хорошо перемешиваю, чтобы ингредиенты растворились, и ставлю кастрюлю на плиту, на слабый огонь. Я нагреваю смесь, регулярно помешивая, пока она не начнет кипеть. Немедленно снимите с огня.

2. В миске взбиваю миксером оставшийся сахар и яйцо, пока не получится пышная светлая смесь. Добавьте немного горячей смеси и хорошо перемешайте. Выливаю эту смесь в кастрюлю, снова ставлю на слабый огонь и нагреваю, постоянно помешивая проволокой, пока не загустеет.

3. Снимите с огня и перелейте смесь в миску (чтобы она быстрее остыла, но и чтобы яйцо не затвердело из-за сильного нагрева сковороды). Как только немного остынет, добавляю сливочное масло, размешиваю деревянной ложкой, чтобы оно растопилось, а затем накрываю миску пищевой пленкой, прикладывая ее к поверхности смеси, чтобы не образовалась пенка. Я оставляю крем в стороне, чтобы он полностью остыл.

Для слоеного теста

1. Разогрейте духовку до 180°С. Я застилаю противень пергаментной бумагой и кладу туда 3 полоски слоеного теста, одну рядом с другой. Я накрываю их другим листом пергаментной бумаги и запекаю в течение 20 минут, пока они не станут сухими и пушистыми (я не хочу, чтобы они подрумянились, поэтому я накрываю их пергаментной бумагой). Вынимаю их и даю полностью остыть.

Чтобы собрать мильфей

1. Я беру одну полоску слоеного теста и кладу ее на длинное узкое сервировочное блюдо. Я смазываю его половиной заварного крема. Сверху выкладываю слой вишневого компота.

2. Накрываю второй полоской слоеного теста и смазываю остатками заварного крема. Сверху выкладываю еще один слой вишни и накрываю третьей полоской слоеного теста. Выложите взбитые сливки на слоеное тесто, украсьте оставшейся вишней и сразу же подавайте, нарезав на кусочки.