Параметры печати:

Мидии с рециной, перцем и розмарином

Мидии с рециной, перцем и розмарином
Рейтинги 5 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Время
Время подготовки: 40-40 минут. Время приготовления: 10 10 минут Общее время: 50 минут
Порций 4
ингредиенты
  • 30-40 свежих мидий (ищите мидии Олимпиада)
  • 150 мл рецины
  • 1 красный перец, нарезанный ломтиками
  • 1-2 перца чили, нарезать
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 400 гр. Помидоры Конкассе
  • 3-4 луковицы, нарезать кольцами
  • 2 зубчика чеснока, целых
  • 3 веточки розмарина, свежие
  • 2-3 веточки орегано, свежие
  • 1 чайная ложка горчичный суп
  • 1 ч.л. сладкая паприка, сладкая
  • 3 чайные ложки суп из оливкового масла
  • свежемолотый перец
выполнение
  1. Мидии кладу в тазик с ледяной и подсоленной водой на 2-3 часа, чтобы они очистились от песка и мне было легче удалить прилипшие к раковине инородные тела.

  2. Затем беру каждую мидию по отдельности и ножом начинаю удалять известковые тела или какие-то мелкие лепестки. Затем я с силой вытаскиваю предаддукторы мидии, то есть твердые, волокнистые гени, и промываю их большим количеством воды.

  3. Разогрейте оливковое масло в глубокой и большой сковороде. Добавить лук (сухой и свежий) и обжарить на сильном огне 3-4 минуты. Я добавляю перец и чеснок и продолжаю жарить еще 3 минуты. Я добавляю помидоры, горчицу, паприку и розмарин и готовлю 8-10 минут.

  4. При этом ставлю большую кастрюлю на сильный огонь. Я бросаю мидии, добавляю орегано, посыпаю их рециной и накрываю кастрюлю крышкой. Варю мидии 5 минут, пока они не раскроются. Все, что осталось закрытым, выбрасываю и шумовкой перекладываю приготовленные на пару мидии в сковороду с соусом. Я добавляю около ½ стакана бульона от дымящихся мидий и осторожно перемешиваю. Даю им закипеть и снимаю с огня. Посыпьте свежемолотым перцем и сразу подавайте.

Ключевые слова: мидии с рециной

Благодарю вас!