Γпраздничные, вечерние звонки с друзьями — идеальный повод для непринужденной коктейльной вечеринки с небольшими сладкими закусками. Создайте красивую рождественскую сцену с приглушенным освещением, тихой музыкой, зажженным камином и, конечно же, идеальным коктейлем. Для вашего коктейля он позаботился об этом Спирос Сиакавеллас, исполнительный бармен и младший посол бренда Remy Cointreau, с многолетним опытом работы в сфере барменства, и рекомендует его вам МЕТАКСА Эспрессо, коктейль, вдохновленный знаменитым эспрессо мартини! Эспрессо Мартини был создан в 1983 году в лондонском Soho Brasserie барменом Диком Брэдселлом. Легенда гласит, что модель вошла в бар в 10 утра и попросила у Брэдселла что-нибудь крепкое, чтобы «разбудить ее и встряхнуть», поскольку после этого у нее было несколько часов работы. В частности, упомянутая красавица использовала фразу: «Я хочу, чтобы меня что-то разбудило и трахнуло».
Под руководством METAXA Espresso, шеф-повара Дина Николау предлагает вам сопровождать его небольшими, легкими сладкими кусочками с кофейными ароматами, которые идеально сочетаются с превосходным коктейлем.
Метакса ESPRESSO
1 человек
50мл МЕТАКСА 12 ЗВЕЗД
10мл Ванильный сироп Мари Бризар
30 мл холодного эспрессо
ПРОЦЕДУРА
Поместите все ингредиенты в шейкер и хорошо взболтайте со льдом. Мы дважды процеживаем наш коктейль в охлажденный бокал для мартини. Украсьте 3 кофейными зернами эспрессо.
Мини тирамису
Подготовка: 15´ – Порций: 10-12
МАТЕРИАЛЫ
150 гр. маскарпоне
150 мл сметаны
40 гр. сахарная пудра
1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
Для базы
150 гр. слоеное тесто
50 гр. миндальный порошок
30 мл готового кофе эспрессо
ПРОЦЕДУРА
Для базы
В миске руками раскрошить слоеное тесто, пока оно не превратится в крошку. Я добавляю миндальный порошок и посыпаю кофе. Делю на маленькие шоты и немного придавливаю ложкой, чтобы было компактнее.
Для крема
Сливки с сахарной пудрой и ванилином взбиваю миксером до приобретения консистенции йогурта. Я добавляю маскарпоне и продолжаю взбивать, пока все ингредиенты не станут однородными. Перекладываю крем в кондитерский мешок и наполняю шоты. Украсить тертым шоколадом и кофейными зернами.
Кексы с пышным масляным кремом
Подготовка: 20´ – Выпечка: 25´ – Порций: 8-10
МАТЕРИАЛЫ
400 гр. самоподнимающая мука
2 яйца
130 мл растительного масла
250 мл светлых сливок
250 гр. коричневый сахар
1 чайные ложки сладкая соль
1 ч.л. ложка ванильного экстракта
Для масляного крема
350 гр. сахарная пудра
160 гр. масло, комнатной температуры
1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
Дополнительные материалы
малина
ПРОЦЕДУРА
Для маффинов
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я кладу отдельные бумажные формочки в форму для маффинов и откладываю в сторону.Яйца взбиваю с сахаром, пока они не станут пышными. Я добавляю растительное масло, сливки и соль и продолжаю взбивать еще 2 минуты. Добавляю муку и ваниль и взбиваю на низкой скорости, пока смесь не станет однородной. Я разделяю смесь на формы для кексов, покрывающие 2-3 их высоты, и выпекаю в духовке 20-25 минут. Достаю маффины из духовки и даю им остыть.
Для масляного крема
Я просеиваю порошок в миску и откладываю в сторону. Я кладу масло в чашу кухонного комбайна, добавляю ваниль и взбиваю на высокой скорости проволокой, пока масло не станет белым и воздушным (около 6-7 минут). Убавляю мощность миксера и порциями добавляю просеянную муку до образования пышного крема. Переложите крем в кондитерский мешок.
Для обслуживания
С маффинов снимаю бумажные формочки. Ложкой немного «закапываю» их центр и обмакиваю в 1 малину. Украшаю воздушным масляным кремом и украшаю еще 1 малиной, держу в холодильнике до момента подачи.
Трюфели меломакароно со вкусом кофе
Подготовка: 15´ – Ожидание: 1 час – Порций: 15-18
МАТЕРИАЛЫ
15 готовых медовых пирожных, хорошо промазанных медом
100 гр. маскарпоне
1 ч.л. сладкий растворимый кофе
Для покрытия
1 пинта. чая готовый кофе эспрессо или растворимый кофе
Шоколадный трюфель
ПРОЦЕДУРА
В миске раздавите руками миндальное печенье с медом, пока они не превратятся в крошки. Я добавляю маскарпоне и кофе и «вымешиваю», пока не получится однородная, липкая смесь. Я кладу приготовленный кофе в глубокую тарелку и достаточное количество шоколадного трюфеля в широкую тарелку. Руками формирую маленькие трюфели, на мгновение окунаю их в приготовленный кофе, а затем, держа трюфель над тарелкой с трюфелем, я беру достаточное количество трюфеля и бросаю его «дождем» на шар, который я формирую так, чтобы трюфель хорошо прилипал. Перекладываю трюфель в бумажный пакет и продолжаю с остальными ингредиентами. Я оставляю их в холодильнике минимум на 1 час, чтобы они затвердели.
