Смешать все ингредиенты начинки в миске.
В большой миске смешайте подсолнечное масло с сахаром. Добавляю соду, которую растворяю в апельсиновом соке. Всыпаю коньяк, цедру, разрыхлитель, специи и манку. Понемногу я также добавляю муку, перемешивая (не замешивая), пока она полностью не смешается.

Включаю духовку на 180°С с конвекцией и застилаю противень бумагой для выпечки.
Я вырезаю из теста небольшие шарики и прижимаю их, чтобы распределить. В центр кладу немного начинки и хорошо закрываю, придавая характерную форму.

Я выпекаю меломакарони около 20 минут, пока они не подрумянятся. Я повторяю процесс, пока не закончу тесто.
Даю им хорошо остыть и снова кладу на противень (без бумаги для выпечки). 

Готовлю сироп. Кладем все ингредиенты в кастрюлю и кипятим 5 минут (с момента закипания).

Пока медовые макаруны выкладываются на противень, я поливаю теплым сиропом и встряхиваю форму туда-сюда, чтобы они немного покрылись. Я оставляю медовые макаруны на 10 минут, чтобы настоялся сироп, и переворачиваю их на другую сторону, чтобы «полить» и с другой стороны. Оставляю их еще на 10 минут.
Разложите медовые макаруны на подносе и украсьте тертым грецким орехом.