Марокканский салат из баклажанов (Заалук)
- 1 кг баклажанов цакони
- 6 зубчиков чеснока, целых, с кожурой
- 1 кг спелых помидоров, натертых
- 1 чайная ложка порошок сладкого тмина
- 1 ч.л. суповая ложка паприка сладкая молотая
- немного порошка чили (по желанию, для тех, кто может его терпеть)
- 1 пинта. чай из петрушки, нарезанный
- 1 пинта. XNUMX чайная ложка кориандра, нарезанного (веточками)
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- 2 чайная ложка суп уксус
- сок 1 лимона, желательно органический
Баклажаны очистить и разрезать каждый на четыре части. Я прикрепляю металлическое сито к краю кастрюли, в которую налил 1 полный стакан воды. Нарезанные баклажаны и зубчики чеснока откидываю на дуршлаг и хорошо накрываю емкость. Готовьте ингредиенты на пару 40-45 минут, пока они не станут мягкими.
Тем временем в большую сковороду с антипригарным покрытием я кладу натертые помидоры, тмин, паприку, перец чили (если используете), петрушку и кориандр. Приправьте солью и перцем и поставьте сковороду на средний огонь.
Варю 15 – 20 минут, помешивая, пока смесь не высохнет и не останется со своей жидкостью. Я ухожу из-под огня.
Когда баклажаны сварятся, я достаю их из кастрюли и растапливаю в миске вилкой. Я также очищаю зубчики чеснока и выливаю их расплавленную мякоть в миску с баклажанами. Перекладываю эту смесь в сковороду с остальными ингредиентами и снова ставлю на средний огонь.
Я готовлю 2-3 минуты и добавляю масло, уксус и лимонный сок. Приправить солью и перцем, хорошо перемешать и вынуть. Перекладываю салат из баклажанов в миску и даю хорошо остыть. Затем накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю на 4-5 часов в холодильник, чтобы ароматы салата смешались. Я подаю его холодным в качестве соуса или намазываю на поджаренные ломтики хлеба.
Благодарю вас!