Фрикадельки из баклажанов с перцем и каперсами
- 3 большие банки из-под баклажанов
- 2 помидора
- 1 роговой перец
- 40 гр. каперсы
- 2 зубчика чеснока
- 10-12 листьев мяты
- 2 чайная ложка суп уксус
- Или пучок петрушки
- 1 яйцо
- 200 гр. ломтик
- 150 гр. мука для всех целей
- 1 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- соль, свежемолотый перец
- 200 гр. панко для панировки
- оливковое масло для жарки
- 300 гр. йогурт
- 1 зубчик чеснока, жареный
- 4 ч. л. ложки зелени, нарезанной (мята, базилик, петрушка, кориандр, укроп и т.д.)
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- Соль перец
Баклажаны моем, режу вдоль толстыми ломтиками и кладу в подсоленную воду на 30 минут. Я промываю их, сжимаю руками, чтобы вышла жидкость, и нарезаю кубиками. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я выкладываю кубики баклажанов на лист, застеленный антипригарной бумагой, приправляю солью и перцем и сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла. Я запекаю баклажаны 40 минут.
В миску я кладу очищенные от семян, очищенные и нарезанные помидоры, запеченные баклажаны, нарезанный перец, каперсы, зелень, растопленный чеснок, яйцо, уксус, разрыхлитель, соль и перец и аккуратно перемешиваю. Я продолжаю добавлять сыр и, наконец, муку, перемешивая. Смесь должна быть оформлена. Если нужно, добавляю еще немного муки.
Я кладу 2 пальца оливкового масла (около 3 см) в большую сковороду с толстым дном и нагреваю ее на среднем или сильном огне. Когда масло нагреется, я формирую фрикадельки среднего размера, панирую их в панировке и обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Я вынимаю их из кастрюли шумовкой и даю стечь на кухонной бумаге. Я подаю фрикадельки из баклажанов с соусом.
Я смешиваю все ингредиенты вместе.
Благодарю вас!