1. Баклажаны моем, режу вдоль толстыми ломтиками и кладу в подсоленную воду на 30 минут. Я промываю их, сжимаю руками, чтобы вышла жидкость, и нарезаю кубиками. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я выкладываю кубики баклажанов на лист, застеленный антипригарной бумагой, приправляю солью и перцем и сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла. Я запекаю баклажаны 40 минут.

2. В миску я кладу очищенные от семян, очищенные и нарезанные помидоры, запеченные баклажаны, нарезанный перец, каперсы, зелень, растопленный чеснок, яйцо, уксус, разрыхлитель, соль и перец и аккуратно перемешиваю. Я продолжаю добавлять сыр и, наконец, муку, перемешивая. Смесь должна быть оформлена. Если нужно, добавляю еще немного муки.

3. Я кладу 2 пальца оливкового масла (около 3 см) в большую сковороду с толстым дном и нагреваю ее на среднем или сильном огне. Когда масло нагреется, я формирую фрикадельки среднего размера, панирую их в панировке и обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Я вынимаю их из кастрюли шумовкой и даю стечь на кухонной бумаге. Я подаю фрикадельки из баклажанов с соусом.

Для провала

1. Я смешиваю все ингредиенты вместе.