Name: Запеченные баклажаны с моцареллой и соусом "Жареный"
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: 50 мл оливкового масла; 1 целая головка чеснока, грубо раздавленная; 1 крупная луковица, мелко нарезанная; 4 филе анчоусов, нарезанных; ½ ч. л. сладкое буково; 1 чайная ложка томатный суп; 60 мл белого вина; 800 гр. Помидоры Конкассе; 1 ч.л. сладкий орегано, сухой; 10-12 листьев базилика широколистного, нарезанных; Соль, свежемолотый перец; 2 кг баклажанов, нарезанных ломтиками толщиной 1 см.; 1½ ч. л. сладкий орегано, сухой; 2 ч.л. сладкая паприка, сладкая; 100 мл оливкового масла; ½ пинты. ложка свежего базилика, нарезанного; 200 гр. мизитра, тертая; 250 гр. свежая моцарелла, нарезанная тонкими ломтиками; Соль, свежемолотый перец

Запеченные баклажаны с моцареллой и соусом "Жареный"

5 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Гриль, Духовой шкаф Кухня: Ελληνική Курсы: Без глютена, Вегетарианец, Основное блюдо, Овощи и бобовые

Prep Время 40 мин Время приготовления 1 час Время отдыха 30 мин Общее время 2 часа 10 минут. Количество порций: 10

выполнение

Видео

Неактивный активный

Для соуса

Разогреваю духовку на гриле. В глубокую кастрюлю положить все ингредиенты для соуса и перемешать. Ставлю противень на самую нижнюю полку духовки и выпекаю 20-25 минут, пока поверхность соуса не станет румяной и немного не «подгорит» по периметру.

Для баклажанов

Щедро солим баклажаны и оставляю их в дуршлаге на 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C. Баклажаны протираю кухонной бумагой и выкладываю на лист, застеленный антипригарной бумагой (может понадобиться 2 листа). Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем, паприкой и орегано. Я запекаю баклажаны 30-40 минут, пока они не станут золотистыми.
В форму размером 20х30 см я выкладываю примерно ½ стакана запеченного соуса и посыпаю 1/3 количества мизитры. Я выкладываю ряд баклажанов, покрываю ½ стакана соуса и посыпаю небольшим количеством мизитры. Я продолжаю тот же процесс, пока не закончатся все ингредиенты. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 45 минут.
Снимаю фольгу, выкладываю кусочки свежей моцареллы и возвращаю в духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится. Выньте из духовки и дайте постоять 30 минут. Посыпать свежим базиликом, нарезать квадратиками и подавать.

Внимание

ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Баклажан — это овощ, который обеспечивает надежную защиту иммунной системы. В традиционной корейской медицине его используют для лечения болей, краснухи и алкоголизма. В последние годы баклажан изучали на предмет его потенциальной противораковой активности. Недавние исследования в Японии показали, что его сок подавляет повреждение клеток у животных (хромосомные аномалии), предрасположенных к раку. Он содержит важные фитохимические вещества, которые, по-видимому, подавляют процесс образования раковых опухолей. С другой стороны, моцарелла снабжает организм человека белками высокой биологической ценности, витаминами А и D, витаминами группы В, а также кальцием. Сочетание этих витаминов, помимо того, что ограничивает риск развития остеопороза, также способствует формированию очень сильной иммунной системы. Замечательный рецепт, очень богатый жизненно важными питательными веществами, а также антиоксидантами и, следовательно, единицами ORAC (способность поглощать радикалы кислорода)!

Ключевые слова: запеченные баклажаны, моцарелла, запеченный соус

Запеченные баклажаны с моцареллой и соусом "Жареный"