Черноглазая фасоль с деревенской колбасой, овсянкой и кабачками

Я кладу черноглазую фасоль в большую кастрюлю и хорошо заливаю холодной водой. Даю пару раз закипеть, сливаю воду и сливаю.

Я кладу их обратно в пустую кастрюлю, заливаю свежей холодной водой и снова довожу до кипения. Убавляю огонь, кладу в кастрюлю розмарин, сушеный лук, чеснок и специи и варю с наполовину закрытой кастрюлей 30-40 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не развалится. Минут за 5 до вывода солию.
Я сливаю бобы и выбрасываю остальные ингредиенты в кастрюлю. Даю им хорошо остыть.

Я хорошо чищу кастрюлю, наливаю туда много подсоленной холодной воды, чтобы она нагрелась, и, как только она закипит, высыпаю овсяные хлопья. Я убавляю огонь и варю 20 минут, регулярно помешивая, пока овсянка не станет мягкой — для достижения наилучшего результата ознакомьтесь с инструкциями по варке на упаковке овсянки. Процеживаю через мелкое сито, слегка отжимаю руками и выливаю в миску с фасолью.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 100 мл оливкового масла на среднем огне и обжаривайте зеленый лук в течение 2 минут, пока он не станет мягким. Я вычерпываю их шумовкой и кладу в миску с фасолью и овсянкой.

В масле, оставшемся на сковороде, обжарьте нарезанные кабачки (в два приема, если они не помещаются все вместе) в течение 4-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Добавьте соль, перец и тмин (если используете), перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Вынуть и вылить смесь в миску с фасолью.

В той же сковороде на оставшемся масле обжарить ломтики колбасы по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, пока они хорошо не подрумянятся. Выливаю их в миску с остальными ингредиентами и хорошо перемешиваю. Добавляю мяту, оставшееся оливковое масло и лимонный сок и накрываю миску прозрачной пленкой.
Я оставляю еду на 10 минут, чтобы смешались ароматы и вкусы ее ингредиентов, и сразу подаю.