Я хорошо мою и чищу картофель и варю его вместе с кожурой в большом количестве подсоленной воды около 45 минут, пока он не станет мягким. Я очищаю их, пока они еще теплые, и разминаю их прессом для пюре, вилкой или овощерезкой, чтобы получилось воздушное пюре. Я не плавлю их в блендере, потому что пюре становится липким.

Я кладу пюре в большую миску и добавляю нарезанный салат, сыр фета, зеленый лук, яйцо, укроп, соль и перец. Я очень хорошо перемешиваю смесь, накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 1 час, пока смесь хорошо не затвердеет.

В сковороде с антипригарным покрытием я нагреваю 3-4 см оливкового масла на довольно сильном огне. Я достаю смесь из холодильника, формирую из нее фрикадельки размером с грецкий орех и обсыпаю их мукой. Я обжариваю их партиями по 5-6 штук, аккуратно переворачивая вилкой, пока они не станут золотистыми. Выложите их на впитывающую кухонную бумагу и подавайте.