Марокканские пироги с кремом из фавы

Для пирогов:

1. Я положил дрожжи и немного воды в миску. Перемешать и оставить на 15 минут. Добавляю муку, соль, мед, подсолнечное масло и немного перемешиваю с гаджо, пока ингредиенты не станут рассыпчатыми. В процессе работы с ингредиентами наливаю половину воды и продолжаю постепенно вливать остальную часть, пока не получится мягкое тесто.
   

2. Я выкладываю тесто на кухонный стол и разрезаю его на 12 частей. Каждому кусочку формирую шар, накрываю и даю постоять 10 минут.
   

3. Толстой скалкой раскатываю каждый шарик на тонкий круглый лист. С помощью большого обруча (24-26 см) я вырезала пирог, чтобы он получился полностью круглым. Продолжаю, пока не раскрою остальные листья, прикрывая каждый, чтобы он не высох. Хорошо разогреваю большую сковороду с антипригарным покрытием в течение 5-7 минут и кладу первый лист пирога. Выпекайте 2 минуты, пока он не подрумянится и не поднимется. Переворачиваю и продолжаю выпекать еще 1 минуту. Я продолжаю, пока не закончу все пироги.
   

Для крема Фава:

1. Я положила мягкий Лурпак в кастрюлю, чтобы он нагрелся. Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты до мягкости. Добавляю чеснок и, как только он почувствует запах, добавляю фасоль. Помешиваю 2 минуты и тушу вином, как только выпарится алкоголь, добавляю бульон и лавровый лист. Я убавляю огонь и варю 40 минут, пока фасоль не расплавится и бульон не впитается. Во время приготовления я регулярно помешиваю, потому что она может прилипнуть.Снимаю фасоль с огня, выбрасываю лавровый лист, приправляю солью и перцем и пюрирую рабдоблендером или понемногу перекладываю в кухонный комбайн. Оставляю в стороне остывать.
   

Для сборки:

1. Я кладу на кухонный стол приготовленный вручную пирог, намазываю щедро кремом фава и посыпаю рас-эль-ханутом. Выкладываю 1-2 листа салата и рассыпаю тертую морковь. Наконец, я выкладываю немного жареного перца Флоринис, заворачиваю в рулет и сразу же подаю.