В кастрюлю с толстым дном кладу малину, сахар, цедру и соки. Ставлю кастрюлю на слабый огонь и оставляю до растворения сахара. Включаю огонь и даю ингредиентам закипеть, снимая образующуюся на поверхности пену.

Варенье варить 15-20 минут, пока не останется примерно 1/3 от первоначального количества. Наливаю небольшое количество на тарелку и ложкой делаю линию по центру. Если смесь не собирается вместе, она готова. Переложите варенье в стерилизованную банку и дайте ему остыть.