Нарезанные нектарины кладу в миску, посыпаю петимезой и накрываю миску пищевой пленкой. Ставлю в холодильник на 1 ночь.

На следующий день разогреваю духовку до 160°C. Высыпаю нектарины вместе с жидкостью в кастрюлю, добавляю розмарин и накрываю алюминиевой фольгой. Запекать в духовке 1 час.

Достаю фрукты из духовки и даю им остыть. Я выбрасываю розмарин и перекладываю нектарины в кастрюлю. Добавляю пектин, пюрирую блендером и ставлю кастрюлю на огонь. Кипятить 5 минут.

Снимите с огня и разложите варенье по стерилизованным банкам. Плотно закрыть, перевернуть банки вверх дном и дать варенью остыть. Я храню в холодильнике до 2 месяцев. С момента вскрытия баночки держу 2 недели в холодильнике.