Хорошо промываю мушмулу холодной проточной водой. Ножом снимаю с них кожу. Я разрезаю их пополам и удаляю семена, которые храню вместе со шкуркой. Я взвешиваю их, и они должны быть около 1.600-1.700 г.

Я кладу мушмулу в большую кастрюлю и добавляю сахар. В полиэтиленовый пакет или кусок тюля я кладу семена и несколько цедр, которые у меня сохранились. Ставлю кастрюлю на слабый огонь и варю 45 минут не перемешивая.

Снимите с огня и дайте фруктам остыть. Снимаю полиэтиленовую пленку и выбрасываю. Я бросаю листья с половины веточек лимонного тимьяна и с помощью рабдоблендера измельчаю плоды, но не полностью. Там тоже должны быть кусочки.

Верните кастрюлю на огонь, добавьте лимонный сок и варите 15 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте оставшиеся листья лимонного тимьяна. Перемешайте и разложите горячее варенье по стерилизованным банкам. Переверните и дайте варенью остыть.