Варенье с красными фруктами

Я кладу малину в большую кастрюлю, хорошо заливаю холодной водой и даю медленно закипеть на медленном огне. Я варю их около 1 часа, снимая при необходимости и несколько раз перемешивая деревянной ложкой, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы почти превратиться в густую кашу.

Я беру довольно большой кусок тюльпана и кладу его в большой таз, таким образом, чтобы он хорошо выступал из ее губ.

Высыпаю малиновую мякоть в кастрюлю, аккуратно. Я беру концы ткани, поднимаю их вверх и завязываю тугим узлом, чтобы получился бого. Я прикрепляю его к устойчивой точке и ставлю под него таз. Я не сжимаю бого, не толкаю и не скручиваю его. Я просто оставляю его висеть на ночь, пока весь сок не стечет в тазик внизу. Я взвешиваю его и записываю вес на листе бумаги (чтобы не забыть...). Я просто использую сок. Я выбрасываю осушенную мякоть, которая осталась в кастрюле.

Я кладу сок в большую кастрюлю и добавляю 500 г. сахара на каждые 600 мл сока. Затем добавляю еще 2 кг сахара к остальным фруктам (ягодам и чернике).

Я ставлю кастрюлю на средний огонь, хорошо перемешиваю деревянной ложкой, пока сахар не растает, и даю смеси закипеть. Я бросаю ежевику и ягоды и перемешиваю. Даю смеси снова закипеть, всегда на среднем огне и варю 20-30 минут, пока варенье не схватится. Как я увижу, что он привязан? Наливаю небольшое количество варенья в белое кофейное блюдце и охлаждаю, поставив в холодильник на 1 минуту. Я выкладываю ложку варенья на блюдце, и если путь, который он оставляет, медленно закрывается, варенье готово.

Сразу делю, как горячее, в одинаково горячие стерилизованные стеклянные банки, которые хорошо закрываются. Я наполняю их, закрываю и переворачиваю. Я оставляю их так, пока они полностью не остынут, а затем храню их в темном и прохладном шкафу.
Каждый раз, когда я открываю банку, я держу ее в течение 1 недели вне холодильника в темном и прохладном месте, а затем помещаю в холодильник.