В миску кладу арбузную мякоть кусочками и посыпаю сахаром. Добавляю сок ½ лимона. Я режу другую половину на кусочки и добавляю их в миску с арбузом. Накрываю миску прозрачной пленкой и оставляю на 12 часов (или на всю ночь) в холодильнике.

На следующий день перекладываю смесь в кастрюлю с толстым дном и даю закипеть. Убавляю огонь и варю без крышки около 1 часа. Чтобы он не прилипал ко дну кастрюли, я регулярно помешиваю деревянной ложкой. В конце я добавляю розовую воду и бланшированный миндаль.