Мою, протираю и срезаю с клубники плодоножку. Если они большие, я разрезаю их пополам.

Я кладу их в миску, посыпаю сахаром и поливаю лимонным соком. Я накрываю миску полиэтиленовой пленкой и оставляю их в холодильнике на 12 часов, чтобы они выпустили жидкость.

Затем кладу их в кастрюлю с ванилью, разрезаю вертикально пополам — если хочу, могу соскоблить семена со стручков — и варю на слабом огне 20 минут, пока сироп слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте варенью остыть в течение 30 минут. Затем снова ставлю на огонь и томлю еще 20 минут. Сразу после этого перекладываю в стерилизованные горячие банки.

Я наполняю банки вареньем, пока они еще теплые. Я закрываю их и переворачиваю вверх дном. Я оставляю их перевернутыми так, пока они не остынут. Затем я переворачиваю их и держу подальше от солнца и влаги.