Цитрусовый мармелад
- 2 больших сочных апельсина
- 2 большие русалки
- 2 гитары
- 2 бергамота
- сахар
- 1 палочка корицы
- сок 2 лимонов
Все фрукты я очень хорошо мою и протираю руками, чтобы убрать черные точки. Острым ножом я сначала разрезаю каждый плод на четвертинки, удаляя косточки, которые он содержит, и жесткие центральные мембраны. Затем каждую четвертинку нарезаю тонкими ломтиками.
Все семена кладу в кусок фатина и обвязываю шпагатом. Все нарезанные фрукты складываю в большую кастрюлю с толстым дном. Бросаю пакетик с семечками и корицей. Я наливаю достаточно воды, чтобы покрыть фрукты, и ставлю тяжелую тарелку, чтобы держать все это в воде. Я накрываю горшок и оставляю их на 12 часов.
Снимаю крышку, тарелку и пакетик с семенами с кастрюли и ставлю на средний огонь. Я варю фрукты 30 минут. Снимаю с огня, перекладываю в кастрюлю и даю остыть.
Я измеряю стаканами или чашками количество фруктов с их жидкостью, выбрасываю корицу и кладу их обратно в кастрюлю, в которой я их варил. Я добавляю такое же количество сахара (например, если я отмеряю 4 стакана вареных фруктов, я добавляю 4 стакана сахара) и снова ставлю кастрюлю на средний огонь, позволяя варенью кипеть в течение 40 минут, регулярно помешивая, чтобы оно не прилипание.
Снимаю с огня и пюрирую рабдоблендером, добавляю сок лимонов и даю варенью кипеть еще 15 минут, пока не схватится.
Перекладываю в стерилизованные банки и оставляю вверх дном до остывания.
*Варенье имеет легкую горчинку, которая нравится многим. Но если вы хотите, чтобы оно ушло полностью, вы можете, прежде чем оставить их на 12 часов, прокипятить их 1 или 2 раза по 5 минут и слить воду. Затем кладете их обратно в кастрюлю, воду и пакетик с семенами и продолжаете рецепт, как я пишу в инструкции.
Благодарю вас!