Для теста

1. Насыпаю муку в миску. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо, соль и 200 мл воды. Энергично вымесить, пока не получится плотное тесто. Если вижу, что она слишком сухая, постепенно небольшими дозами добавляю остальную воду. Тесто должно быть мягким, но твердым. Накрыть полотенцем на 30 минут отдохнуть.

Для начинки

1. Я очищаю лук и измельчаю его в кухонном комбайне. Я высыпаю протертый лук в сито и даю стечь большей части жидкости (не всей). Я кладу лук в миску, добавляю фарш, кайенский перец и соль и хорошо вымешиваю.

Для оракулов

1. Тесто разрезаю на 3-4 равные части. Я посыпаю мукой большую поверхность, на которой можно легко открыть лист, и кладу в центр шарик теста. Снова присыпаю мукой и раскатываю тесто скалкой в ​​тонкий пласт. С помощью колеса для пиццы я нарезала лист сначала на полоски шириной 8-9 см, а затем на квадраты.

2. В каждый квадрат кладу немного начинки и затем закрываю края крест-накрест. Я беру два противоположных конца и соединяю их в центре, а затем снова два других конца с застежкой в ​​центре. Манты будут напоминать небольшой квадратный мешочек. Полностью запечатывать тесто не нужно, так как можно не бояться, что начинка уйдет.

Для приготовления пищи

1. Ставлю большую и широкую кастрюлю с достаточным количеством воды для закипания. Я кладу на кастрюлю бамбуковую посуду или сито. Половинки оракулов укладываю в посуду, сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла, накрываю крышкой и готовлю на пару 25-30 минут. Я повторяю процесс с оставшимися оракулами.

Для обслуживания

1. Раскладываю оракулы на тарелках. Я кладу масло в кастрюлю и нагреваю, пока оно не растает. Я посыпаю мантии и сопровождаю их йогуртом и паприкой.