Грибы, фаршированные колбасой и сливочным сыром
- 24-25 белых грибов
- 40 гр. Масло Лурпак + еще немного для сковороды
- 400 гр. деревенская колбаса с апельсином или луком-пореем
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- Листья 2 веточек свежего розмарина, нарезанные
- Листья от 6 веточек свежего тимьяна
- ½ ч. л. сладкое буково
- 60 мл белого вина
- 250 гр. свежий сливочный сыр, Арла
- 150 гр. паста и сырная смесь для гратинара, Arla
- 40 гр. панко или панировочные сухари
- Нарезанная свежая петрушка, для подачи
- Соль, свежемолотый перец
Я разогреваю духовку до 180°C, выпекая вверх и вниз. Слегка смажьте противень маслом и застелите бумагой с антипригарным покрытием. Грибы чищу (мы их не моем), чтобы удалить грязь и удалить ножки. Снимаю с колбасок пленку и измельчаю их в фарш.
Нагрейте половину сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием. Я добавляю колбасу и «разбиваю ее» деревянной ложкой, пока она не обжарится и не станет рассыпчатой. Я создаю зазор в центре сковороды и выливаю остальное масло. Добавляю лук и обжариваю его, помешивая, 5-6 минут. Добавляю чеснок, зелень и буково и готовлю 2 минуты. Я деглазирую вином, соскребая дно кастрюли, чтобы отделить прилипшие кусочки, и даю алкоголю испариться. Приправьте солью и перцем и снимите с огня. Перелейте смесь в миску и дайте ей остыть в течение 10-15 минут.
Добавляю сливочный сыр, панко, половину сырной смеси и немного петрушки и хорошо перемешиваю.
Маленькой ложкой наполняю грибы таким количеством начинки, чтобы она вытекла из гриба и образовала небольшой холм.
Выкладываю фаршированные грибы на сковороду, посыпаю остальной сырной смесью и запекаю 20-25 минут.
Подаю грибы горячими.
Благодарю вас!