Отварить спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente, соблюдая время варки, указанное на упаковке. Я сливаю их (оставляя бульон) и держу в тепле.

В средней кастрюле разогрейте половину оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и томатный соус и хорошо перемешайте. Варить 5 минут и отставить в сторону.

В широкой и неглубокой кастрюле на сильном огне нагрейте оставшееся оливковое масло и обжаривайте мясной фарш в течение 7–8 минут, постоянно помешивая, пока он не станет коричневым и не приобретет мускусный запах. Тушу вином и даю покипеть на медленном огне 1 минуту, пока спирт не испарится. Я добавляю томатную смесь, душистый перец, лавровый лист, корицу и тимьян, добавляю бульон, соль и перец и хорошо перемешиваю деревянной ложкой до растворения. Если соус недостаточно сочный, могу добавить 1 стакан кипятка макарон.

Убавляю огонь и варю соус около 35 минут, пока большая часть его жидкости не сохранится и он не загустеет. Я ухожу из-под огня.

Раскладываю спагетти по глубоким тарелкам, обильно поливаю соусом и посыпаю свеженатертым пармезаном или кофелотири. Я подаю немедленно.