Для тех, кто хочет избежать мяса в ночь на Воскресение, рекомендую «альтернативное» рагу с грибами и зеленым луком.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте 1-2 минуты. Я добавляю рис и продолжаю жарить еще 2 минуты, пока он не станет глянцевым.
Бросаю грибы, перемешиваю и даю им вариться, пока рис не впитает всю их жидкость.
Я добавляю листья салата и капусту и перемешиваю, пока они не завянут. Приправьте солью и перцем и добавьте овощной бульон. Я даю еде кипеть 20 минут.
В небольшой миске смешайте тахини с лимонным соком.
Ложкой для супа я беру порцию супа (только сок) и медленно вливаю его в тахини, которую продолжаю взбивать венчиком. Я выливаю смесь прямо в кастрюлю и хорошо встряхиваю. Верните на огонь и дайте супу покипеть 1-2 минуты.
Снимите с огня, добавьте укроп и перемешайте. Подавать со свежемолотым перцем.
Благодарю вас!