Лингвини с креветками и запеченной свеклой
- 400 гр. лингвини или тальятелле
- 12 крупных креветок с головами, очищенных
- 4 свеклы
- креветочный или овощной бульон 900 мл
- 500 мл воды
- 1 зеленый лук, мелко нарезанный
- 10 гр. чесночная паста
- 70 мл бренди
- 1 ч.л. сладкая крупная соль
- 70 мл оливкового масла
- 80 гр. фундук, жареный и крупно порубленный
- Соль, свежемолотый перец
Свеклу моем (не снимая кожицы), обсушиваем и поливаем небольшим количеством оливкового масла. Я посыпаю их крупной солью, заворачиваю по одному в алюминиевую фольгу и запекаю в духовке при 180°C в течение 1 часа. Я вынимаю их из алюминиевой фольги, очищаю от кожицы, разрезаю на 6 частей и храню в холодильнике.
В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте креветки с обеих сторон на оливковом масле. Добавляю нарезанный зеленый лук с чесночным пюре, перемешиваю и тушу коньяком. Я добавляю креветочный (или овощной) бульон и воду, довожу до кипения, вынимаю креветки и добавляю пасту.
Варить 8-10 минут, периодически помешивая. В последнюю минуту добавляю обжаренную и нарезанную свеклу. Снимите с огня и добавьте соль, свежемолотый перец и фундук. Перемешайте и подавайте.
Благодарю вас!