1. Баклажаны моем и обсушиваю. От каждой отрезаю тонкую «шапочку», которую выбрасываю. Острым ножом надрежьте мякиш каждого баклажана крест-накрест. Посолю достаточным количеством соли и оставлю баклажаны в стороне на 30 минут.
   Разогрейте духовку до 180°С.

2. Промываю баклажаны от соли, сбрызгиваю их оливковым маслом и кладу в форму для запекания. Выпекать в духовке 20 минут. Ложкой я вдавливаю их мякиш, который достаточно размяк, чтобы образовалась полость, чтобы заполнить их. Оставляю их в стороне, пока не приготовлю начинку.

Начинка

1. Я ставлю оливковое масло в широкую и неглубокую кастрюлю на сильный огонь, пока оно не начнет хорошо гореть. Добавьте телятину и жарьте, помешивая деревянной ложкой, пока она не изменит цвет. Добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать до прозрачности. Я добавляю чеснок, лук и грибы и продолжаю жарить около 10 минут. Гашу вином и даю покипеть 2 минуты. Я добавляю помидоры, пасту, зеленый перец и соль. Убавляю огонь и варю 30 минут. Снимите с огня и добавьте орегано.

Тапочки

1. На сковороду насыпаю баклажаны, жаркое и равномерно распределяю грюйер. Я пеку обувь 30 минут. Я подаю еду горячей.