Для тушеной капусты

1. В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло на сильном огне и обжариваю фарш, лук-порей, лук и морковь в течение 6-8 минут, пока фарш не поджарится, полностью не изменит цвет и не станет относительно мягким. Добавьте рис и готовьте около 2 минут, помешивая. Приправить солью, перцем и орегано, добавить 2 стакана воды, в которой я варила капусту, и варить 5 минут. Снимите с огня, добавьте укроп и хорошо перемешайте.

2. Разогрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте маслом круглую форму диаметром 30 см.

3. Вареную капусту разделяю на листья и выкладываю половинки на смазанный маслом противень. Сверху выкладываю смесь из фарша и прикрываю оставшимися листьями капусты. Я добавляю 3 стакана воды, в которой варила капусту, и накрываю кастрюлю крышкой меньшего размера, чем кастрюля, чтобы она помещалась внутри кастрюли и своим весом стабилизировала пищу.

4. Ставлю противень в духовку и запекаю продукты примерно 1 час.

Для йогуртового соуса

1. В средней миске смешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем.

2. Достаю «капустную долму» из духовки и даю ей немного остыть. Режу на кусочки и делю на пластины. Каждую порцию я сопровождаю 1-2 ч. л. йогуртового соуса и подавайте.